Bakso adalah salah satu jenis yang sangat populer bagi masyarakat Indonesia. Pun begitu saat ini perkembangan kuliner bakso di berbagai daerah telah begitu beragam dan mempunyai ciri khasnya masing-masing di setiap daerah seperti bakso malang dan bakso solo.
Lalu bagaimana sejarah bakso itu sendiri, apakah asli kuliner Indonesia? Bakso menurut berbagai sumber ternyata berasal dari Tiongkok. Diambil dari kimbo.id Sejarah bakso berasal dari cerita di masa Dinasti Ming (1368-1644). Konon, seorang pemuda bernama Meng Bo ingin memasakkan daging empuk dan lembut untuk sang ibu. Ia terinspirasi dari kue mochi, camilan yang terbuat dari ketan yang ditumbuk agar halus, sehingga makanan ini terasa lembut. Meng Bo pun menumbuk daging yang alot, membentuk bulatan-bulatan kecil, dan dihidangkan bersama kaldu hangat. Ternyata makanan dari daging giling ini populer ke seluruh kota Fuzhou hingga ke seluruh Tiongkok. Zaman pun silih berganti, makanan ini secara turun-temurun diwariskan dari satu generasi ke generasi lain oleh bangsa Tiongkok.
Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa-Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari istilah "Bakso" berasal dari kata Bak-So, dalam Bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti "daging giling". Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi, ikan, atau ayam (Wikipedia).
Seperti dijelaskan sebelumnya bahwa Bakso yang masuk di Indonesia telah mengalami penyesuaian dan memiliki ciri khas untuk setiap daerah. Bakso Malang pertama kali diperkenalkan oleh seorang imigran Tionghoa-Malaysia bernama Tjoen Moesliem pada tahun 1939. Tjoen Moesliem membuka sebuah warung bakso di daerah Alun-Alun Kota Malang yang kemudian menjadi tempat terkenal untuk menikmati bakso Malang. Salah satu hal yang membedakan bakso Malang dengan jenis bakso lainnya adalah teknik pembuatannya (liputan6.com). Selain itu yang membedakan adalah dari segi isian, selain bakso juga ada bakwan dalam setiap porsinya.
Dalam perkembangannya, bakso Malang telah mempunyai banyak variasi isian yang disesuaikan dengan permintaan konsumen, namun tetap dengan cita rasanya yang khas. Banyak gerai bakso Malang yang terkenal dengan cita rasanya diantaranya:
Dalam perkembangannya, bakso Malang telah mempunyai banyak variasi isian yang disesuaikan dengan permintaan konsumen, namun tetap dengan cita rasanya yang khas. Banyak gerai bakso Malang yang terkenal dengan cita rasanya diantaranya:
- Bakso Presiden (Dibelakang Hotel Savana Kota Malang)
- Bakso Cak Kar (Singosari)
- Bakso Damas (Jl. Soekarno-Hatta, Kota Malang)
- Bakso Trowulan (Jl. Candi Trowulan, Blimbing, Kota Malang)
- Bakso Kota Cak Man (Jl. Letjend. S. Parman, Kota Malang
Referensi:
